Ein BBQ gehört für viele zu einem gelungenen Sommerfest. Der Duft vom Grill, frisch zubereitete Speisen und Gäste, die sich ihre Lieblingsgerichte direkt an der Grillstation abholen – das schafft eine besondere Atmosphäre.
Doch ein BBQ für 80 Gäste ist etwas anderes als ein Grillabend mit Freunden. Damit Steaks, Fisch, Gemüse und Beilagen zur richtigen Zeit auf den Tellern landen, braucht es mehr als einen guten Grill.
Worauf kommt es bei einem professionellen BBQ-Catering an? Aus unserer Erfahrung sind vor allem drei Dinge entscheidend: ein eingespieltes Grillteam, die passende Ausstattung und die Auswahl der Speisen.

1. Das Grillteam: Mehr als ein paar Würstchen wenden

Wer zu Hause grillt, kann sich für jedes Steak Zeit nehmen. Bei einer Hochzeit oder Firmenfeier mit vielen Gästen sieht das anders aus.
Hier müssen unterschiedliche Speisen gleichzeitig zubereitet werden. Fleisch braucht andere Temperaturen und Garzeiten als Fisch oder Gemüse. Dazu kommen verschiedene Garwünsche und die Frage, wie alle Gäste möglichst ohne lange Wartezeiten versorgt werden.
Ein erfahrenes Grillteam kennt nicht nur die Geräte, sondern auch die unterschiedlichen Grill- und Garmethoden. Es weiß, wann welche Speisen vorbereitet werden müssen, wie die Abläufe an der Grillstation organisiert werden und wie sich auch größere Gästegruppen gut versorgen lassen.
Denn beim BBQ-Catering geht es nicht allein darum, gut zu grillen. Es geht darum, für viele Menschen gleichzeitig gut zu grillen.

2. Das Grillequipment: Die richtige Planung macht den Unterschied

Wo soll gegrillt werden? Wie viel Platz steht zur Verfügung? Wo können sich die Gäste anstellen, ohne andere Wege zu blockieren?
Diese Fragen gehören bei einem professionellen BBQ genauso zur Planung wie die Speisenauswahl.
Je nach Veranstaltung werden geeignete Grillgeräte, Arbeitsflächen, Warmhaltemöglichkeiten, die erforderliche Energieversorgung und passende Sicherheitsausstattung benötigt. Dabei müssen auch die Vorgaben der Location berücksichtigt werden.
Auch die Logistik spielt eine wichtige Rolle. Das Equipment muss angeliefert, aufgebaut und nach der Veranstaltung wieder abtransportiert werden. Gleichzeitig müssen Grillstationen und Ausgabebereiche so angeordnet sein, dass Gäste und Personal ausreichend Platz haben.
Besonders bei Hochzeiten in Scheunen, auf Gutshöfen oder bei Gartenfesten lohnt sich deshalb ein genauer Blick auf die örtlichen Gegebenheiten.
Ein gutes BBQ beginnt also lange bevor der Grill angeheizt wird.

3. Das Grillgut: Gute Produkte und die richtige Zubereitung

Steak ist nicht gleich Steak. Und auch beim Grillen kommt es nicht nur darauf an, was auf dem Rost liegt, sondern wie es vorbereitet und zubereitet wird.
Gute Zutaten, fachgerechte Lagerung und der richtige Umgang mit den Produkten bilden die Grundlage. Dazu kommen passende Garmethoden.
Manche Fleischstücke werden beispielsweise vorgegart und anschließend auf dem Grill fertig zubereitet. Andere erhalten durch Räuchern ein besonderes Aroma.
Bei Knüttgen Catering gehören je nach Zusammenstellung unter anderem Steaks, Picanha, Lachs, Gambas und unsere Original-Bratwurst aus der eigenen Metzgerei zum BBQ-Angebot.
Dazu passen Salate, Gemüse, mediterrane Beilagen und unterschiedliche vegetarische oder vegane Gerichte.
Wichtig ist uns, dass nicht nur die Auswahl stimmt, sondern die Speisen auch bei einer größeren Veranstaltung frisch und gut zubereitet bei den Gästen ankommen.

Live-BBQ: Wenn die Zubereitung Teil der Feier wird

Ein besonderer Reiz des BBQ-Caterings liegt darin, dass die Gäste bei der Zubereitung zuschauen können.
An einer Live-Grillstation werden Steaks, Fisch oder Gemüse frisch gegrillt und direkt ausgegeben. Das bringt Bewegung in die Veranstaltung und bietet Gelegenheit, mit dem Grillteam ins Gespräch zu kommen.
Ein Live-BBQ lässt sich außerdem mit einem Buffet kombinieren. Während an der Grillstation die warmen Speisen zubereitet werden, stehen Salate, Beilagen und weitere Gerichte bereit.
So entsteht ein abwechslungsreiches Essen, bei dem jeder Gast nach seinem Geschmack wählen kann.

Für welche Veranstaltungen eignet sich BBQ-Catering?

BBQ zur Hochzeit

Ein Hochzeits-BBQ passt besonders gut zu Paaren, die sich ein entspanntes gemeinsames Essen wünschen. Gerade bei Sommerhochzeiten, freien Trauungen oder Feiern im Grünen kann eine Grillstation eine schöne Alternative zum klassischen Hochzeitsmenü sein.
Auch eine Kombination ist möglich: Fingerfood zum Empfang, anschließend ein BBQ-Buffet und zum Abschluss ein serviertes Dessert.
Entscheidend sind die Wünsche des Brautpaars, die Gästezahl und die Möglichkeiten der Location.

BBQ für Firmenfeiern

Sommerfest, Jubiläum oder Teamveranstaltung: Bei einem Firmen-BBQ können sich die Gäste frei bewegen, miteinander ins Gespräch kommen und unterschiedliche Speisen auswählen.
Gerade bei größeren Veranstaltungen sind eine ausreichende Zahl an Grill- und Ausgabestationen sowie ein gut abgestimmter Ablauf wichtig.

BBQ für private Feiern

Auch für Geburtstage, Gartenpartys und Familienfeiern eignet sich Grillcatering. Dabei muss der Gastgeber nicht selbst am Grill stehen, während die Gäste bereits am Tisch sitzen.
Mit einem passenden Cateringkonzept lassen sich Speisen, Getränke, Service und Equipment auf die Feier und die Gegebenheiten vor Ort abstimmen.

Was kostet ein professionelles BBQ-Catering?

Die Kosten hängen von mehreren Faktoren ab. Neben der Gästezahl spielen vor allem die Speisenauswahl, die Anzahl der Grillstationen, der Personalbedarf und die Ausstattung eine Rolle.
Ein BBQ mit verschiedenen hochwertigen Fleisch- und Fischspezialitäten ist anders kalkuliert als ein einfaches Grillbuffet. Auch die Entfernung zur Location, der Aufwand für den Aufbau und zusätzliche Leistungen wie Getränke oder Servicepersonal wirken sich auf das Angebot aus.
Deshalb lohnt es sich, beim Vergleich nicht nur auf den Preis pro Person zu schauen.
Wichtig ist auch, welche Leistungen enthalten sind: Wer bringt die Grills mit? Wer kümmert sich um Aufbau und Abbau? Sind Servicepersonal, Geschirr und weitere Ausstattung berücksichtigt?

BBQ-Catering mit Knüttgen: Von der Planung bis zur Grillstation

Bei Knüttgen Catering verbinden wir das Grillhandwerk mit der Organisation einer kompletten Veranstaltung.
Olaf Knüttgen ist Metzgermeister und Küchenchef. Gemeinsam mit Justine Knüttgen begleitet er die Planung persönlich – von der ersten Anfrage über die Auswahl der Speisen bis zur Abstimmung der Abläufe.
Auf Wunsch übernehmen wir neben dem BBQ auch Getränke, Servicepersonal, Equipment und Logistik.
So können sich Gastgeber und Gäste auf das konzentrieren, worum es bei einer Feier eigentlich geht: zusammenkommen, essen und eine gute Zeit verbringen.

Häufige Fragen zum BBQ-Catering